Hej!

Den här gången 2 veckors meny.
Förra veckans matsedel och den här veckans matsedel.

Kram

Två veckors meny

Måndag: Boeuf Bourguignon

Tisdag: Falukorv med fetaost

Onsdag: Åt ute med några kompisar

Torsdag: Fisk med mandel

Fredag: Åt ute

Lördag: Stek med ädelost

Söndag: 
Lunch: Len avokadosoppa med kiwi
Middag: Kotlettpanna

Måndag: Omelett med kycklingtopp

Tisdag: Lövbiff med lätt bearnaise

Onsdag: Spagetti- och broccoligratäng

Torsdag: Stekt lax med ärtsås

Fredag: Åt ute

Lördag: :-

Söndag: 
Lunch: Krämig fisksoppa
Middag: Gästlåda

Gästlåda

Ugn: 200 C

400 g köttfärs

1 paket bacon

6 dl spiralmakaroner

1 burk crème fraiche

3 msk ketchup eller tomatpuré

1 köttbuljong

3 dl grädde

½ purjolök

½ påse riven ost

Bryn köttfärsen och krydda med salt och peppar.

Hacka purjolöken och bryn den. Skär baconet i bitar. Koka makaronerna.

Blanda allt i en form. Koka ihop crème fraiche, grädde, buljongtärning och ketchup.

Häll i ugnsformen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 min.

 

Krämig fisksoppa

5 dl vatten
2 msk fiskfond
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 potatis
1 morot
1 palsternacka
100 g champinjoner
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
300 g torsk- och laxtärningar
½ dl skalad räkor
salt och peppar

Koka upp vatten, fond, grädde, och mjöl i en gryta under omrörning.
Skala och tärna potatis, morot och palsternacka och lägg i soppan.
Skär champinjonerna i klyftor. Låt koka med i 5 min.
Tillsätt skivad purjolök, riven vitlök och fisktärningar. Låt soppan
koka upp. Lägg i räkor och smaka av med salt och peppar.

Stekt lax med ärtsås

900 g potatis

600 g laxfilé

1 msk olja

salt och peppar

250 g ärter

2 dl mjölk (gärna 1,5 %)

1 grönsaksbuljongtärning

1 gurka

Sätt ugnen på 150°. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Stek laxen i oljan tills den får fin färg, lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C. Koka ärterna i mjölken med buljongtärningen några minuter. Mixa ärterna med mjölken till en slät sås med stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Skala och skär gurkan i stavar. Servera laxen med ärtsås, gurka och potatis.

Spagetti- och broccoligratäng

Ugn: 225 C

400 g spagetti
250 g broccoli
1 purjolök
1 msk olivolja
5 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka broccolin i saltat vatten. Dela den i mycket små buketter.
Skiva stjälken tunt. Koka spagettin al dante, nätt och jämnt mjuk.
Sätt ugnen på 225 C. Ansa och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i olja.
Vispa ihop ägg och mjölken. Tillsätt spagettin, grönsakerna och hälften av
osten. Salta och peppra. Häll över spagettiblandningen i en smord form.
Strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen 25-30 min till den har
fått fin färg och äggstanningen precis börjat stelnat.

Lövbiff med lätt bearnaise

1 msk finhackad gul lök
1½ msk vitvinsvinäger
1½ msk vatten
½ tsk dragon
3 vitpepparkorn
1 persiljekvist
1½ dl crème fraiche
200 g lövbiff

Koka ihop lök, vinäger, vatten, dragon, vitpeppar och persilja tills 1 msk återstår,
sila ner i en ny kastrull. Vispa ner crème fraiche. Smaka av med salt, dragon och peppar.
Stek lövbiffen i smör het panna, salta och peppra.
Servera med sås och potatis.
 

Omelett med kycklingtopp

1 grillad klubba
4 stora champinjoner
10 cm purjolök
½ msk smör
basilika, salt och peppar
4 ägg
4 msk vatten
2 krm salt och peppar
2 msk riven ost

Rensa köttet från kycklingklubban. Ansa, skiva och fräs champinjonerna
i smöret med strimlad purjolök. Vänd ner kycklingen, lite kryddor.
Lägg åt sidan. Vispa äggen, vattnet och kryddorna. Häll i pannan
och stek tills omeletten stannat. Toppa med kycklingröran och strö över lite ost.

Kotlettpanna

500 g kotlettyttrefilé 

2 msk smör

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

½ purjolök

200 g broccoli

Torka av och skiva köttet i 1½ cm tjocka skivor.

Dela dem om du vill. Bryn skivorna på båda sidorna

i en stekpanna med smör i totalt 2 min.

Tillsätt crème fraiche, vatten och fond och låt det sjuda 5 min.

Rör om då och då. Skiva purjolöken och tillsätt den

tillsammans med broccolibuketterna och låt det sjuda i

ytterligare 5 min.

Len avokadosoppa med kiwi och lime

4 avokado
1 kiwi
1 crème fraiche
1-2 lime, saften
1-2 vitlöksklyftor
cirka 150 g räkor med skal
2-3 dl kycklingbuljong

Skala och kärna ur och kiwin och lägg i en mixer.
Tillsätt crème fraiche och kycklingbuljong och kör till
en slät soppa. Späd ev med lite mer vatten om det behövs.
Pressa ner vitlök och smaka av med lime. Ställ soppan
i kylen 1 timme. Skala räkorna och strö över soppan.

Stek med ädelosttäcke

Ugn: 200 C.

1 sköljd och strimla purjolök
1 msk smör
salt, peppar
½ tsk rosmarin
300 g skivad stek, nöt
2 dl grädde
2 dl köttbuljong, ½ buljongtärning + 2 dl vatten
2 msk vetemjöl
2 tsk soja
50 g ädelost

Fräs purjon i matfettet i en stekpanna. Salta, peppra och strö över rosmarin.
Lägg köttet i botten på en ugnssäker form.
Lägger grönsaksfräset. Vispa samman grädde, buljong och mjöl i en kastrull.
Låt sjuda några minuter. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min.

Fisk med mandel

½ dl mandelspån
1 krm salt
2 msk smör
300 g fisk

Rosta mandeln i en torr stekpanna till fin färg på mandeln
Bryn mandeln i smöret- Stek fisken i ½ msk smör,
salta och peppra.
Servera med pressad potatis.

Falukorv med fetaost

120 g pasta
2 stora tomater
½ rödlök
2 msk färsk basilika
200 g mager falukorv
½ msk smör
50 g fetaost

Koka pastan. Tärna tomaterna, finhacka löken och hacka basilikan.
Blanda allt med pastan, håll varmt.
Skiva falukorven och stek den i smör. Lägg upp korven
och strö över fetaosten. Servera med pastan.

Boeuf bourguignon

1 pkt bacon
8 schalottenlökar
200 g champinjoner
600 g grytbitar eller fransyska skuren i bitar
smör till stekning
2 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
25 cl rött vin
2 lagerblad
4 små morötter

Klipp baconet i bitar, hacka löken och bryn tillsammans lätt i stekpanna.
Skär champinjonerna i bitar, lägg i och låt dem få lite färg. Lägg åt sidan.
Bryn köttet i lite smör tillsammans med pressad vitlök. Pudra över mjölet
och rör om. Tillsätt buljong, tomatpuré och rött vin, lägg i lagerblad och
låt sakta puttra i 1½ timme. Skala och klyfta morötter och lägg i grytan.
Tillsätt timjan och baconsvampröran, låt puttra yttreligare 15 min.

Veckans meny

Måndag: Italiensk lax med purjolökspasta

Tisdag: Vegetarisk lasagne

Onsdag: Fiskgryta Hawaii

Torsdag: Åt ute

Fredag: -

Lördag: 
Lunch: Kycklingfärs i ugn
Middag: Filégratäng med gorgonzola

Söndag: 
Lunch: Supersnabb broccolisoppa
Middag: Lax under krämigt osttäcke

Lax under krämigt osttäcke

Ugn: 225 C

100 g fetaost
½ dl yoghurt
3-4 soltorkade tomater
600 g laxfilé
3 msk pinjenötter

Sätt på ugnen.
Hacka tomaterna och blanda det med fetaost och yoghurten.
Lägg laxfilén i en ugnsfast form och bred på fetaosotblandningen.
Strö över pinjenötter och ställ in i ugnen i 225 C i ca 15 min.

filégratäng med gorgonzola

Ugn: 225 C

1 fläskfilé
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
1 burk champinjoner
margarin till stekning
75 g soltorkade tomater, strimlade
3 dl kalvbuljong
1 dl grädde
salt och peppar
25-50 g gorgonzola

Sätt på ugnen.
Putsa och skär filén i strimlor och lägg dem i sojan blandat med paprikapulver.
Lägg blandningen i en smord form.
Stek svampen i margarinet och blanda med tomaterna och köttet.
Vispa buljongen, grädden och vetemjölet i en kastrull och koka upp
under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och ställ in i ugnen 20-30 min.
Ta ut formen och smula osten över gratängen. Ställ in den i ugnen i 5 min till.

Supersnabb broccolisoppa

2 små purjolökar eller 1 stor
½ msk matfett
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl makaroner
250 g broccoli
1 dl matlagningsgrädde

Dela purjolökarna mitt itu på längden och skölj.
Strimla i tunna strimlor. Fräs purjolöken i matfettet på
svag värme i en kastrull i några minuter. Häll på
vatten och buljongtärningar. Låt koka upp.
Lägg i makaroner och låt koka i 5 min. Skölj
och skär broccolin i små bitar.
Lägg ner den i soppan och koka ytterligare 5 min.
Häll i grädde och smaka av soppan med salt.

Fiskgryta Hawaii

600 g torskblock
1 burk ananas i bitar 200 g
2 gula lökar
1 vitlöksklyftor
1 msk margarin
1 tsk curry
1-1½ msk vetemjöl
2½ dl mellangrädde
3/4 dl fiskbuljong
1 banan
salt och peppar
2 krm paprikapulver

Tina fisken så att det går att skära den i bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka
vitlöken. Fräs löksorterna mjuka och glansiga i lite matfett utan att de får färg.
Strö över curry och mjöl. Rör om. Späd med fiskbuljong och grädde. Låt allt koka.
Tillsätt fisk, ananas och skivad banan. Låt det sjuda under lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar och paprikapulver.

Vegetarisk lasagne

Ugn: 200 C

9 lasagneplattor
1 aubergine
½ dl olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 liten gul lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
100 g champinjoner
1 msk olivolja
2 dl ruccolasallad
2½ dl mjölk
5 dl keso
2 dl riven ost
salt, peppar

Sätt på ugnen. Skiva auberginen och stek skivorna i olivolja till de får lite färg.
Krydda med salt och peppar.
Koka de krossade tomaterna med tomatpuré i en kastrull tills det mesta av vätskan
kokat in. Smaksätt med salt och peppar. Skiva löken, morot, vitlöken och svampen
i tunna skivor. Blanda grönsakerna i en bunke med olivoljan och salladen. Krydda med
salt och peppar. Blanda keso och mjölken.
Varva grönsakerna med lasagneplattorna och kesomjölken i en form.
Avsluta med ett lager lasagneplattor och fördela den rivna osten överst.
Sätt in i ugnen i ca 40 min. Låt lasagnen vila ca 10 minuter.

Italiensk lax med purjolökspasta

Ugn: 200 C

1 hel laxfilé med skinnet kvar
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
5 inlagda, soltorkade tomater
2 dl matlagnings yoghurt
1½ tsk potatismjöl
½ dl hackad persilja
1 pressade vitlöksklyfta
500 g bandpasta
1 stor purjolök
3 olivolja
1½ fryst basilika
100 g parmesanost

Sätt ugnen på 200 C.
Börja med laxen. Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Hacka tomaterna och blanda hacket med matlagnings yoghurt, potatismjöl, persilja och vitlök.
Bred blandningen över fisken. Stek mitt i ca 20 min.
Koka upp under tiden pastan. Ansa och skär purjolöken i långa strimlor.
Låt purjolöken koka med de 2 sista minuter av koktiden.
Hall av vattnet och rör ner olja och basilika. Hyvla parmesanost över.
Servera tillsammans med laxen.

Veckans meny

Måndag: Mimmis rotfruktsgratäng

Tisdag: Kyckling rullader

Onsdag: Krämig squashsoppa

Torsdag: Tacosgratäng

Fredag: Spenat- och broccolisoppa med fetaost

Lördag: Filé med grönsaksfräs

Söndag: Lövbiff med vitlöksmak.

Krämig squashsoppa

4 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 squash
olivolja
2 dl vitt vin
0,5-1 g
3 dl grädde
salt och peppar

Skala potatisen och dela den i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöksklyftor.
Dela 1½ squash i mindre bitar.
Spara den återstående halvan till dekoration liksom hälften
av vitköks hacket.Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs grönsakerna lite
lätt utan att de tar färg. Häll på vinet och tillsätt saffranet. Låt koka i ca 5 min.
Håll på vatten  så att det precis täcker alla grönsaker och koka tills potatisen är mjuk.
Mixa och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
Strimla den halva squashen och fräsa strimlorna lite lätt i olivolja tillsammans mes resten av
vitlöken. Garnera med fräset och servera med bröd.
.

Filé med frästa grönsaker

Ugn 175 C

300 g ytterfilé
½ msk smör
½ finrivet skal från citron
200 g vitkål
1 morot
½ purjolök
½ msk olja
100 g champinjoner

Putsa filén. Bryn runtom i smör i en stekpanna.
Salta och peppra rikligt och strö över finrivet skal av citronen.
Lägg i i en ugnsform och stek klart i ugnen i 175 C till 72 C innertemperatur.
Låt vila 5 min. Skär filén i skivor.
Finstrimla vitkålen, grovriven moroten och strimla purjolöken.
Fräs allt i en stekpanna i oljan tills det har mjuknat.
Skiva och fräs champinjonerna. Blanda grönsakerna.
Servera kött med grönsaksblandningen.

Mimmis rotfruktsgratäng

Ugn: 225 grader

1 gul lök
½ kålrot
1 palsternacka
4 medelstora potatisar
1 purjolök
3 morötter
salt och peppar
1 burk keso
1 dl grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
2 dl riven osten

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en eldfast form.
Skala och skiva rotsakerna och löken i tunna skivor.
Blanda ihop det och lägg det i formen. Krydda med salt och peppar.
Bred över keson på toppen. Krydda igen. Häll över buljongen och ställ
in längst ner i ugnen i 15 min. Ta ut formen, häll på grädden och strö osten
över. Ställ in den i ugnen igen i ca 35 min. Prova med en sticka om allt är klart.

Spenat- och broccolisoppa med fetaost

8 dl vatten
1 msk fond
150 g broccoli
3 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olja
salt och peppar
150 g fetaost
150 g fryst spenat

Koka vatten, fond och broccoli i en kastrull. Låt koka i 15 min.
Tillsätt spenat och koka ytterligare i 5 min. Skala och hacka gul lök och
vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn löken i någon minut.
Tillsätt löken. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i tallrikar.
Skär bitar av fetaosten och lägg ner i soppan. Servera direkt.

Fyllda kycklingrullader

Ugn: 175 C

½ kruka basilika

4 skivade kycklingfiléer

4 soltorkade tomater i olja

3 msk pepparrot

100 g färskost

salt, peppar

smör till stekning

3 tomater

2 rödlökar

1 squash

200 g feta ost

½ kruka basilika

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut kycklingskivorna på skärbrädan.

Mixa basilikan med fint hackad soltorkad tomat., riven pepparrot  och färskost.

Smaka av med salt och peppar. Bred på blandningen på kycklingen. Rulla samman

och fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i smöret, flytta över i en smord form och 

låt steka i ugn ca 15 min. Skär tomater, lök och squash  i stora bitar.

Lägg  på en plåt med bakplåtspapper och stek nedre delen av ugnen ca 20 min.

Blanda ingredienserna till såsen. Servera kycklingrulladerna med sås och ugnsbakade grönsaker.

Tacosgratäng

Ugn: 225 C.

400 g köttfärs                                                          
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
1 påse tacomix kryddblandningen
pressade vitlök
riven ost
2 dl crème fraiche
200 g Philadelphia

Fräs köttfärs och lök. Tillsätt kryddblandningen och rör om.
Häll i krossade tomater, rör om, pressa i vitlök efter smak.
Låt det puttra en stund. Rör ihop crème fraiche och Philadelphiaosten,
bred ut i en ugnsfast form. Häll över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten.
Grädda i ugnen på 225 grader tills de har slutat puttra (ca 20 min). Servera med
nacho chips och en sallad.

Lövbiff med vitlöksost

1 burk vitlöksost (ca 225 g)
4 stora eller 8 små lövbiffar
salt och peppar
1 klick margarin
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk vete mjöl
1 tsk soya

Lägg en tesked vitlöksost på varje skiva lövbiff.
Krydda med salt och peppar. Rulla ihop köttet och
stek i smör med skarven först vänd nedåt. Tag upp
lövbiffarna. Rör den resten av osten tillsammans med grädden
och mjölet i pannan. Krydda med soja, salt och peppar.
Låt såsen koka ihop någon minut.
Servera köttet med såsen och potatis.