Veckans meny

Måndag: Potatis- och purjolökssoppa

Tisdag: Min köttfärssås och pasta

Onsdag: Gott-gott kassler

Torsdag: Gratinerad falukorv

Fredag: Åt ute

Lördag: Vitlöksfile

Söndag: Krämig fisksoppa med saffran.


Tyvärr kommer jag inte ihåg att ta bilder på maten:

Mvh Mimmi.

Potatis- och purjolökssoppa.

1½ l vatten
Drygt ½ kg potatis
3 st grönsaksbuljongtärningar
1 stor purjolök
2 dl crème fraiche
(kan ersättas med lika mycket mjölk)
½ knippe gräslök
salt och peppar

Koka upp vattnet i en stor kastrull (minst 3 l ) och pluppa i tärningarna.
Skala och hacka potatisen grovt. Ansa och klyv purjolöken. Skär den i 5 cm långa
bitar. Koka potatisen och purjolöken tills lökbitarna är riktigt mjuka.
Det tar upp emot en halvtimme. Häll av kokspadet och spara det.
Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan. Mosa dem med t.ex en elvisp eller mixer.
Häll tillbaka kokspadet i grytan. Rör om. Ställ tillbaka grytan på spisplattan och det få koka upp
igen. Slå av värmen och häll i crème fraiche. Rör om ordentligt, smaka  av med salt och peppar.
Det blir en tjock soppa. Tycker du den är för tjock, späder du med vatten eller mjölk.
Soppan går utmärkt att äta varm men egentligen ska den serveras kall. Kyl i 1 timme i kylskåpet.
Klipp över gräslöken och servera.

Vitlöks fläskfilé

1 fläskfilé
1 burk crème bonjour, vitlöksost
3 dl vispgrädde
200 g champinjoner
salt och peppar

Skär fläskfilén i skivor och stek i en stekpanna och lägg dem
sedan i en form.
Bryn sen svampen och rör i vitlöksosten. Häll på grädden.
Salta och peppra efter behov. Häll sedan såsen över
fläskfilén. Vill man kan man gratinera den lite i ugnen.

Gratinerad falukorv

Ugn: 200 grader.

4 port kokt ris
3-4 tomater
600 g mager falukorv
2½ dl kelda visp lättgrädde 20%
salt, peppar
75 g riven ost
1½ dl ketchup

Fördela det kokta riset jämnt i en smord form.
Täckt med tomater och korvskivor. Vispa
grädden till löst skum, bland i ketchupen och smaka av
med salt och peppar.
Häll såsen över korven och lyft lite på korven och tomat lagret
så att såsen rinner ner emellan till riset.
Strö över osten och gratinera i ugnen i 200 grader i 25 min eller tills allt har fått färg.

Gott-gott kassler

400 g kassler
50 g marinerade soltorkade tomater
3 st vitlöksklyftor
1 msk smör
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche

Strimla kassler och soltorkade tomater.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn kassler och vitlök i smör. Häll i grädden
och smula i buljongen. Låt sjuda i 5 min.
Tillsätt tomatpuré, crème fraiche och soltorkade tomater.
Låt koka upp. Inget salt och peppar behövs inte. Servera med ris.

Krämig fisksoppa med saffran

300 g fisktärningar
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
0, 25 g saffran
2 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond
1 dl matlagningsgrädde
1 potatis
salt och peppar
5 dl vatten

Tina fisktärningarna. Ansa, dela, skölj och strimla purjolöken.
Skala och hacka vitlöken. Fräs purjolöken, vitlök smulad saffran och tomatpuré i matfettet
i 1 min. Tillsätt vatten, fond, vatten och grädde. Koka upp. Skala och riv potatisen och lägg ner i soppan.
Smaka av med salt och peppar. Sjud i 3 min. Lägg ner fisken och rör om  försiktigt. Låt det sjuda i 3 min till.

Min köttfärssås

400 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1 burk krossade tomater (400 g)
1 köttbuljongtärning.
2 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar malen
2 tsk kött- och grillkrydda
2 msk tomatpuré
ev lite vatten

Skala och hacka löken så smått som det går.
Stek löken i lite olja. Men låten löken bli brun.
Ha i köttfärsen och låt allt bli brynt. Häll i krossade tomater och
buljongtärning och rör om. Skala och pressa i vitlöken och ha i tomatpuré
och kryddorna. Ha i lite vatten om man tycker att såsen blir för tjock.
 Låt såsen få koka en stund. Servera med pasta..

Veckans Meny

Måndag: Lätt laxlasagne

Tisdag: Bröllopskyckling

Onsdag: Fetaostgratinerad kotlett

Torsdag: Torsk med citronskum

Fredag: Kycklingfärs

Lördag: Morots- och kikärtsbiffar med pepparrotskräm

Söndag: Rödbetssoppa.

Morots- och kikärtsbiffar

2 st mellanstora morötter
1 burk kikärter torkade kokta u salt
½ st gul lök
2 klyftaor Vitlök
½ dl hackad persilja blad
2 msk Dinkelmjöl - Speltmjöl
1 st Ägg 
½ msk Olivolja
½ tsk eller efter behag salt
2 krm vitpeppar
1 dl Turkisk Yoghurt
3 dl (grovt riven) rödbeta
½ msk balsamvinäger 

 Skala och riv morötter och rödbetor. Skär lök och pressa vitlök. Finhacka persilja.

 Lägg kikärtor, lök, vitlök, salt och peppar i en matberedare och blanda till en smet. Rör sedan ner de rivna morötterna  och persiljan. Forma till biffar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme i ca 4 min på båda sidorna.
 Lägg de rivna rödbetorna i en skål och tillsätt olivolja och balsamvinäger.
 Servera morot- och kikärtsbiffarna till rödbetssalladen och en klick turkisk yoghurt.

Rödbetssoppa med pepparrotskräm

200 g färska rödbetor
1 liten gul lök
1 stor morot
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 lagerblad
3 kryddpepparkorn
1 msk vinäger
salt och peppar
1 dl crème fraiche
1-2 tsk riven pepparrot

Skala rödbetorna, löken och moroten. Riv grönsakerna grovt. Kok upp vatten med buljongen.
Lägg i grönsakerna, lagerblad kryddpeppar. Låt allt koka på svag värme under lock 15-20 min.
Smaksätt med vinäger och smaka av med salt och peppar. Blanda crème fraiche med pepparrot och servera till soppan.

Kycklingfärs i ugn

Ugn: 200 grader

400 g kycklingfärs
1-1½ dl matlagningsgrädde
1 ägg
½ tsk salt
1 krm peppar
soja
en klick smör

Sätt på ugnen. Lägg färsen i en bunke tillsammans med grädde och ägg. Krydda med peppar och salt och rör om allt.Lägg färsen (med blöta fingrar), på en smord form eller fat och forma till en limpa.
Pensla ytan med soja. Stek färsen i ugnen i 30 min. Pensla med smör och soja efter halva tiden för att få fin färg. Kolla att limpan är färdig genom att med en trästicka och se att vätskan som kommer fram inte är grumlig.

Servera med potatismos, lingonsylt och gräddsås.

Torsk med citronskum

Ugn: 200 C

300 g torsk
1 citron
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
½ fiskbuljong
150 g sparris

Lägg torskfilén, ev rygg (tinad om den är fryst) i en ugnssäker form. Salta och peppra
och pressa på lite citron, täck med folie. Tillaga i ugnen i 200 C ca 20 min.
Koka upp vatten, grädde, buljong, vetemjöl och rivet skal av citronen. Låt sjuda ca 5 min under vispning,
smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.
Skumma med stavmixer vid servering. Ansa och koka sparrisen i salta vatten ca 3 min.

Fetaostgratinerad kotlett

Ugn: 225 C

4 fläskkotletter
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
75 g fetaost
½ grovrivet äpple, skalad
2 msk crème fraiche
ev 1 pressad vitlök.

Bryn kotletterna i en stekpanna. Salta och peppra och lägg dem i en ugnssäker form.
Riv osten och blanda den med äpple, crème fraiche och ev vitlök. Klicka
ut en matsked av röran på varje kotlett. Gratinera högt i ugnen i ca 15 min.

Bröllopskyckling

Ugn: 225 C

4 tinad kycklingfiléer

½ burk mjukost

salt

2 tsk soja

1 dl crème fraiche 

2 dl grädde

1 tsk rosépeppar

Lägg filéerna i en ugnsform. Blanda ingredienserna till 

såsen och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen 225 grader, ca 20 min.  

Lätt laxlasagne

Ugn: 200 C

250 g färska lasagne plattor
400 g  kallrökt lax
400 g fryst stuvad spenat
4 dl kelda ostsås
1 dl riven ost

Skiva laxen. Låt spenaten nästan tina. Smörj en ugnsform.
Varva ostsåsen, lasagneplattor, laxskivor och spenat. Låt understa
och översta lagret vara ostsås. Strö över ost.
Grädda i 200 C, ca 30 min.

Hej!
Förlåt att jag inte skrivit på ett tag, men har inte haft tid att skriva.
Jag har just börjat skolan och det har varit mycket där.
Men ska försöka lägga in nya recept hör i helgen.

Mvh Mimmi.