Två veckor meny

Måndag: Rensakvsgryta och potatismos

Tisdag: Fläskfilégryta med kantarell- och lingonsås

Onsdag: :-

Torsdag: Laxgratäng med spenat

Fredag: Hemmagjord  smörgås. Gör en egen god smörgås

Lördag
Lunch: Kantarellsoppa
Middag:  
Förrätt: Toast Skagen
Varmrätt: Potatisgratäng med kött och sås

Söndag
Lunch: Svampsmörgås med gremolata
Middag: Bordskyckling finns på affären.

Måndag: Apelsinkyckling

Tisdag: :-

Onsdag: Ugnsbakad torsk med rotsakstäcke

Torsdag: Lövbiff med gröncurry

Fredag: :-

Lördag :-

Söndag: Mozzarellafylld köttfärslimpa med potatismos och sås.

Svampsmörgås med gremolata

Ugn: 225 C

400 g färska svamp

1 stor vitlöksklyftor

4 skivor bröd

3 msk smör -och rapsolja

2 schalottenlökar

1½ dl vispgrädde

rivet skal av 1 citron

3 msk hackad persilja

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på grill 225 C.

Dela vitlöken på längden och gnugga snittytan på brödet med vitlökshalvorna.

Lägg brödet på en plåt, ringla över hälften av smör- och rapsoljan. Rosta

brödet gyllene i ugnen, ca 5 min.'

Rensa svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen utan fett ca 5 min

i en het stekpanna tills alla vätska kokat bort.

Lägg i smör- och rapsolja och lök, sänk värmen.

Stek ca 5 min under omrörning tills löken mjuknat. 

Tillsätt grädden och låt den koka in ca 1 min. Krydda med salt och svartpeppar.

Tvätta citronen och riv skalet fint. Blanda med persiljan.

Lägg svampstuvningen på brödet. Toppa med citronpersiljan. 

Toast Skagen

200 g skalade räkor
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
salt, peppar
2 msk dill
½ citron, pressade
4 skivor, fint bröd
bordsmargarin
salladsblad
stenbitsrom

Hacka räkorna grovt och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill.
Smaka av med salt och peppar och citronsaft.
Rosta brödet och bred på smör. Lagg på salladsblad och röran. Garnera med
rom, citron och dill.

Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller (ca 500 g)
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vit vin
7 dl vatten
1½ konc. kantarellfond
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
1-2 krm peppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i smöret i en gryta. Rör i mjölet och häll i vinet,
låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond.
Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
Blanda ned grädden och krydda med peppar och salt.

Laxgratäng med spenat

Ugn: 200 C
4 laxbitar
200 g avrunnen fryst spenat
2 dl matlagningsgrädde
2 dl ostsås (kelda)
2 krm lökpulver
2 krm paprikapulver
½ buljongtärning
2 krm salt
1 krm peppar
riven ost

Sätt ugnen på 200 C.
Smörj en form.
Fördela spenaten i botten och lägg på laxen.
Blanda ihop alla ingredienserna utom ost.
Häll på ostsåsen över laxen och spenaten.
Strö över osten. In i ugnen i 25 min.

Fläskfilégryta med kantarell- och lingonsås

500 g fläskfilé
1 tsk salt
200 g kantareller
1 finhackad lök
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk olja
2 msk fond
1 krm krossad peppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt

Skär filen i tjocka skivor och klappa in salt.
Bryn köttet i olja i en gryta. Lägg över köttet på ett fat
och bryn lök och svamp i några min.
Vispa ihop grädde, fond peppar, soja och lingonsylt i pannan.
Tillsätt köttet och puttra i 5-6 min.

Renskavsgryta

140 g kantareller
1 schalottenlök
2 msk margarin
250 g renskav
salt, peppar
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
1 msk messmör

Ansa kantarellerna. Skala och skiva löken.
Fräs svampen och lök i en stor stekpanna med matfett tills löken blir mjuk.
Tillsätt renskavet och stek och vänd därefter köttet blir brynt.
Salta och peppra.
Tillsätt grädde, soja och messmör. Låt grytan koka tills den blir simning.
Servera med potatismos och gelé.

Mozzarellafylld köttfärslimpa

Ugn: 200 C
500 g köttfärs
2 tsk olja
1 finhackad gul lök
1 vitlök
4 msk tomatpuré
svartpeppar
100 g mozzarella
2 ägg

Sätt ugnen på 200 C.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och fräs den ca 4 min,
tills det är mjukt. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 min under omrörning.
Bland köttfärs, 3 msk tomatpuré och svartpeppar i en skål. Rör ner löken.
Tillsätt äggen och blanda väl. Pensla ut köttfärssmeten på ett bakplåtspapper till en rektangel,
35x25 cm. Skiva mozzarellaosten och lägg den mitt på rektangeln.
Olja en ugnsfast form. Rulla ihop köttfärssmeten från kortsidan, ta hjälp av pappret.
Lägg köttfärsrullen med skarven nedåt i den ugnsfasta formen.
Sätt in i ugnen och 1 timme tills den är genomstekt.

Lövbiffswok med grön curry

125 g äggnudlar
8 champinjoner
300 g wokgrönsaker, frysta
1 msk färska ingefära
2 vitlöksklyftor
400 g lövbiff
2 msk olja
1 burk kokosmjölk
1½ tsk grön curry
1 tsk soja
salt och peppar

Blöt lägg nudlarna i ljummet vatten ca 10 min, tills de är mjuka. Låt rinna av i ett durkslag.
Skär champinjonerna i klyftor. Woka svamp och frysta wokgrönsakerna i en stor stekpanna
tills grönsakerna är tinade.Ta upp och håll varmt.
Gör rent stekpannan. Strimla lövbiffen. Skala och hacka vitlök och ingefära.
Woka vitlök och ingefära i olja. Tillsätt köttet rör om till det är brynt. Häll i kokosmjölk
och rör ner den gröna curry pasta. Smaksätt med soja, salt och peppar.
Rör ner nudlarna och låt woken bli het.

Ugnsbakad torsk med rotsakstäcke

Ugn: 225 grader
4 torskfiléer á ca 150 g
saft av 1 citron
4 potatisar
1 palsternacka
1 kålrabbi
1 dl grönsaksbuljong
smör till formen
salt och vitpeppar
1 knippe persilja
2 msk vetemjöl
2½ dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche

Lägg upp filéerna på ett fat och droppa över 2/3 av den färskpressade citronen.
Skala och riv potatisen och rotsakerna grovt.
Koka upp grönsaksbuljongen, lägg i de rivna rotfrukterna och koka i 2 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg i torskfiléerna, salta och peppra.
Ta bort grova kvistar från persiljan och hacka bladen.
Rosta mjölet i en torr kastrull och vispa ner fiskbuljongen lite i taget.
Blanda i crème fraiche och persilja.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda ner de rivna rotsakerna i såsen
och bred ut den över torskfiléerna.
Sätt in i ugnen, 10-13 min.
Servera med vitt ris.

Apelsinkckling

2 kycklingfiléer
3 dl kycklingbuljong
1½ dl matlagningsgrädde
½ dl vatten
½ msk vetemjöl
½ msk konc kycklingfond
½ apelsin, skal
salt och peppar

Sjud kyckling i kycklingbuljong till kycklingen är klar, ca 15 min.
Koka upp under tiden matlagningsgrädde, vatten, vetemjöl och kycklingfond.
Sjud i 3-5 min. Smaka av med rivet apelsinskal, salt och peppar.
Servera kycklingen med ris och såsen.