Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller (ca 500 g)
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vit vin
7 dl vatten
1½ konc. kantarellfond
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
1-2 krm peppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i smöret i en gryta. Rör i mjölet och häll i vinet,
låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond.
Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
Blanda ned grädden och krydda med peppar och salt.