Två veckor meny

Måndag: Rensakvsgryta och potatismos

Tisdag: Fläskfilégryta med kantarell- och lingonsås

Onsdag: :-

Torsdag: Laxgratäng med spenat

Fredag: Hemmagjord  smörgås. Gör en egen god smörgås

Lördag
Lunch: Kantarellsoppa
Middag:  
Förrätt: Toast Skagen
Varmrätt: Potatisgratäng med kött och sås

Söndag
Lunch: Svampsmörgås med gremolata
Middag: Bordskyckling finns på affären.

Måndag: Apelsinkyckling

Tisdag: :-

Onsdag: Ugnsbakad torsk med rotsakstäcke

Torsdag: Lövbiff med gröncurry

Fredag: :-

Lördag :-

Söndag: Mozzarellafylld köttfärslimpa med potatismos och sås.

Svampsmörgås med gremolata

Ugn: 225 C

400 g färska svamp

1 stor vitlöksklyftor

4 skivor bröd

3 msk smör -och rapsolja

2 schalottenlökar

1½ dl vispgrädde

rivet skal av 1 citron

3 msk hackad persilja

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på grill 225 C.

Dela vitlöken på längden och gnugga snittytan på brödet med vitlökshalvorna.

Lägg brödet på en plåt, ringla över hälften av smör- och rapsoljan. Rosta

brödet gyllene i ugnen, ca 5 min.'

Rensa svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen utan fett ca 5 min

i en het stekpanna tills alla vätska kokat bort.

Lägg i smör- och rapsolja och lök, sänk värmen.

Stek ca 5 min under omrörning tills löken mjuknat. 

Tillsätt grädden och låt den koka in ca 1 min. Krydda med salt och svartpeppar.

Tvätta citronen och riv skalet fint. Blanda med persiljan.

Lägg svampstuvningen på brödet. Toppa med citronpersiljan. 

Toast Skagen

200 g skalade räkor
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
salt, peppar
2 msk dill
½ citron, pressade
4 skivor, fint bröd
bordsmargarin
salladsblad
stenbitsrom

Hacka räkorna grovt och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill.
Smaka av med salt och peppar och citronsaft.
Rosta brödet och bred på smör. Lagg på salladsblad och röran. Garnera med
rom, citron och dill.

Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller (ca 500 g)
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vit vin
7 dl vatten
1½ konc. kantarellfond
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
1-2 krm peppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i smöret i en gryta. Rör i mjölet och häll i vinet,
låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond.
Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
Blanda ned grädden och krydda med peppar och salt.

Laxgratäng med spenat

Ugn: 200 C
4 laxbitar
200 g avrunnen fryst spenat
2 dl matlagningsgrädde
2 dl ostsås (kelda)
2 krm lökpulver
2 krm paprikapulver
½ buljongtärning
2 krm salt
1 krm peppar
riven ost

Sätt ugnen på 200 C.
Smörj en form.
Fördela spenaten i botten och lägg på laxen.
Blanda ihop alla ingredienserna utom ost.
Häll på ostsåsen över laxen och spenaten.
Strö över osten. In i ugnen i 25 min.

Fläskfilégryta med kantarell- och lingonsås

500 g fläskfilé
1 tsk salt
200 g kantareller
1 finhackad lök
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk olja
2 msk fond
1 krm krossad peppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt

Skär filen i tjocka skivor och klappa in salt.
Bryn köttet i olja i en gryta. Lägg över köttet på ett fat
och bryn lök och svamp i några min.
Vispa ihop grädde, fond peppar, soja och lingonsylt i pannan.
Tillsätt köttet och puttra i 5-6 min.

Renskavsgryta

140 g kantareller
1 schalottenlök
2 msk margarin
250 g renskav
salt, peppar
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
1 msk messmör

Ansa kantarellerna. Skala och skiva löken.
Fräs svampen och lök i en stor stekpanna med matfett tills löken blir mjuk.
Tillsätt renskavet och stek och vänd därefter köttet blir brynt.
Salta och peppra.
Tillsätt grädde, soja och messmör. Låt grytan koka tills den blir simning.
Servera med potatismos och gelé.